140824 沖繩黑糖核桃麵包

這一款麵包是以核桃的造型

裡頭再加入了核桃

在YAMAZAKI裡我最喜歡買的

像不像三分樣

也來模仿一下:)

因為夏天的高溫

好久沒有做麵包了

 攪打的溫度真的不好掌控

白神酵母

很懶得用烤的

通常堅果都用炒的

這次有點炒黑了

攪打完的終溫25度左右

基發完成

產生了好多氣體

今天做成十個

應該做成八個比較好烘烤

後發進行中

好怕剪的紋路不夠深

最後每一道都又相黏了

最後刷上牛奶液

準備入爐嘍

完成!!!

但總是掌握不好

為什麼我的麵包都沒有外層的皮呢?

是不是應該一開始就把溫度開高再來降才能改善? 

下次來試試看溫度一開始開更高烘烤試試

吃起來的口感是鬆軟的

有斷口性

淡淡的黑糖味

攪打的程度似乎還不夠

沒有膨脹向上

 下次要注意的是攪打程度還有烘烤時間

(筆記筆記)