150712 丸久小山園─抹茶奶酥磅蛋糕(一點點抹茶使用小心得)

清香鮮綠

總是深深為抹茶粉著迷

是我愛不釋手的一項食材

再度翻出食譜書

捲起柚子來場綠色魔法吧!

 之前就曾用過的りんどう

是食品級的抹茶

拿來做甜點恰好

 將奶油、糖、粉類

混合拌勻

 就成了酥頂的奶酥餡

拌好後搓成鬆散狀

等等較容易灑在蛋糕上

淡綠色的抹茶小山 

低粉與抹茶粉一起過篩備用

 淺黃色的發酵奶油在鋼盆中打發

製作磅蛋糕奶油打發的程度

還有奶油退冰的程度都很重要

會影響最後成品的高度

 將麵糊填入小長方紙模中

上頭再灑上酥頂抹茶奶酥

呈現出二種不同的綠

淡綠色清爽

深綠色沉穩

期待二種綠的結合

入爐嘍!

 出爐!!!

麵糊有些過多

酥頂的分佈還不算擁擠

下次有做到灑酥頂的點心

可以試著再灑滿一些

茶香味十分濃郁的一款蛋糕

口感很札實也是他的特色之一

很適合搭配無糖的咖啡一起品嚐

絕對是最棒的下午茶享受

製作抹茶相關的點心我自己會注意一些小地方

抹茶粉比例較為多的配方

雖然可以讓茶香味突顯出

但糖要放得足

否則甜點會有些澀味

還有烤溫

有加入抹茶粉的烘焙製品非常容易上色

一定要將烤溫調整到適合才行

 這是當天的切面

磅蛋糕還是放上一天讓他回潤

風味會更棒哦

多餘的奶酥可以拿來灑在餅乾上製作奶酥餅乾

看起來也好美呢!

一直以來都很喜歡丸久小山園家的抹茶粉

不論是色澤或是香氣

都很具水準

希望下次有機會到宇治的工廠參觀 

了解抹茶的製程

又多了可以到京都的理由了(笑)