151009 mini蜂蜜貝果

一手就能掌握的小貝果

很可愛

對吧:)

之前同事給的自家龍眼蜜還有很多很多

從瓶子倒出來時

清香的味道馬上撲鼻而來

想藉由蜂蜜保濕的特性做出好吃的貝果

貝果的麵團一直很好操作

因為水份不太高

所以我才很喜歡做(笑)

一個80g左右的小麵團

十個放到盒子裡剛剛好

把他們全送到冰箱裡低溫發酵

醞釀出好滋味

 
發酵完成後的貝果
每一個都多了光澤

  接著就是貝果必有的製程

燙

不需要到大滾的程度

但溫度也要夠才行

一個個胖滾滾的貝果出爐嘍!!!

在整形手法的力道還是拿捏得不好

每一個都有裂痕

收口太緊了

切上一小塊伊思妮抹上貝果

一口咬下絕對是最奢侈的享受阿~

可是...

這個貝果到了隔天口感卻變了

沒有達到自己想要的樣子

最近希望的麵包是放到隔天

中間可以不乾帶一點Q彈

烤溫一直是在製作時的大盲點

麵包絕對要高溫烘烤

時間不能拉過長

會造成麵包水份的流失

下次得好好的再研究一番才對(握拳)