150403 圓圓胖胖Double choc貝果

沐浴在陽光下的貝果

帶點溫暖的色澤

讓食物多了更多生命力呢

溫醇的法芙娜可可粉

香氣濃郁

今天用的是聯華出的台灣高山小麥粉

現在家樂福都買得到嘍

很方便

因為會放巧克力水滴豆

所以以少許沖繩黑糖代替白糖

也降低糖的使用量

希望不要過於甜膩

在烘焙展買的巧克力水滴

放得毫不手軟(笑)

麵團的操作度很好

軟硬度也很適中

喜歡今天的整型

感覺有進步一些了

 

放在冰箱進行低溫發酵

慢慢的熟成

洗上一場熱水澡的貝果

溫度適中才不會出現很多小疙瘩

今天的成品很滿意

很有彈性

但下次要修正成由短邊捲起

讓圈數變多

口感的層次才會多

貝果一直是我很喜歡的麵包

喜歡他的形狀

更喜歡微韌的口感

再噴上一些蒸氣烤焙

更是外脆內軟

令人回味:)