150404 特別的味道─用番紅花做吐司

喜歡麵團在手掌心

收合再搓圓

染上淡淡的黃色

溫暖樸實

 朋友去西班牙玩帶回了番紅花給我

朋友們旅行真的都不會忘了我喜歡各式食材

真的很感謝

 這是我第一次聞到番紅花的味道

是一種形容不上來的味道

但那個味道很重

烘焙展買的Super Melanger

 也是第一次使用的粉

 番紅花加入牛奶中

牛奶也染上了淡淡的黃色

 最近攪拌的終溫大多都控制在25~26度左右

今天打的是三條吐司的量

打到很有拉勁就差不多了

 第一次發酵後再翻面發酵的吐司

變得胖胖飽滿的樣子

 在模具裡慢慢的成長

不帶蓋的吐司

讓他發到頂部與模同高

雖然每次都還是憑感覺去判斷

還是得固定一個高度才行

頂部的模樣軟綿的就像枕頭般

 因為烤三條的關係

底火不夠高

上色也不是很深

而且有些縮腰的狀況

水份也有稍比平常多一些

切面可以看到番紅花的痕跡

不熟悉番紅花的特性

不知道該怎麼做讓他可以不殘留?

 

 番紅花有一種特殊的香氣

拿來做吐司有些不搭

味道十分的強烈

這次也用這個吐司做成早餐組合

與餐點的組合較不突兀

這次完全是充滿實驗家精神才做出這樣的搭配(推眼鏡)

 

我想還是用番紅花製作料理會比較合適(笑)