150913 有"心"桑椹塔

每到桑椹的季節

總能在地上看到落果

提醒了我原來一年又過去了

又到了屬於他的季節了

用心型的模型

再加上是送給別人的禮物

充滿了"心"意

是很有心的塔(笑)

 先製作杏仁奶油餡

淡淡的黃色

攪拌時一直能聞到奶油的香氣

 完成後放至塑膠袋內

方便等會將餡料入模中

 半隻香草莢

 不知多久沒有煮卡士達餡了

鍋中不斷冒出香草味

濃濃的

 日本買的愛心塔模

小小的手掌大

一開始就已經將塔皮的麵團做好

桿壓成一片片放置冰箱冷藏至硬

沒想到動作還是不夠快

還是將塔皮捏成這樣

這個塔皮的配方液體較多

有點不好操作

 洗好吸乾的桑椹

就像一隻隻的毛毛蟲

 這批桑椹有些酸

所以用一點糖稍微醃一下

 先盲烤過的塔皮

 放涼後的塔皮再度填入杏仁餡做烘烤

要小心的控制溫度及時間才行

因為剛才已經盲烤過

溫度太高就會過於上色

在烘烤時香氣滿溢

我很喜歡這個配方的杏仁奶油餡

不甜膩

搭配微酸的水果正好

  

塔餡有些微微隆起

直接將剛才的香草卡士達餡淋上

 切開後的塔

杏仁奶油餡就像磅蛋糕的口感

味道也很香濃

搭上酸酸的桑椹

有一種平衡的味道

下次我要再用這個杏仁奶油餡搭配水果再做出不同的塔

好喜歡(L)

把小塔放到粉色的紙盒中

這是屬於他的顏色

就把塔當作禮物送出去吧!

希望收到的人會喜歡:)